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CUISINE DU MONDE
Kebabs irakiens (Irak, Moyen-Orient)
Ingrédients:
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1 kg de viande hachée (50% boeuf, 50% agneau)*
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1 oignon coupé en fins morceaux
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2 tomates romana coupées en morceaux, égouttées
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1 c. à thé de sel
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Poivre
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1 c. à thé de cumin
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1/2 c. à thé de curcuma
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1 poignée de persil haché
*Si vous ne trouvez pas d'agneau haché, utilisez seulement du boeuf.
Préparation:
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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
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Former des brochettes avec la viande. (Traditionnellement, les brochettes sont plates et larges, semblables à un couteau. Vous pouvez utiliser des couteaux pour les faire cuire, ou faire cuire la viande comme on ferait cuire du boeuf haché).
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Faire cuire les brochettes dans la poêle.
Servir avec du pain naan (un genre de pain pita) et en faire une sorte de sandwich.
L'Irak
En Irak, la majorité de la population est musulmane, donc ils ont certaines restrictions alimentaires. Par exemple, il est interdit de manger du porc. Le porc a toujours été considéré comme un animal sale, puisqu'avant que l'alimentation soit plus réglementée, le porc transportait réellement des maladies. La croyance est restée au fil du temps. Le ramadan est un rituel pratiqué en Irak, et il consiste à jeûner du lever au coucher du Soleil. Les dattes sont très appréciées là-bas.
Sources:
Recette: https://www.youtube.com/watch?v=tS2FuL_LDFs&t=315s
Informations sur le pays: Entrevue avec deux immigrants irakiens (par des étudiants du Cégep de Victoriaville)
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