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CUISINE DU MONDE
Ingrédients
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50g de sucre
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250 ml d'eau
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4 clous de girofle
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1/2 c. à thé d'anis
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1 bâton de cannelle
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150g d'ananas
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150g de mangue
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1 orange
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125g de noix de coco râpée
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100g de raisins secs
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400g de pain sec en dés
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20g de beurre
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120 ml de vin blanc
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1 c. à thé de cannelle en poudre
Ranfañote (Pérou, Amérique du Sud)
Préparation
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Faire fondre le beurre et rôtir les croûtons.
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Dans une autre casserole, mélanger l'eau, le sucre, les clous de girofle, l'anis, la peau d'une orange et le vin blanc. Porter à ébullition.
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Filtrer le sirop et ajouter la noix de coco et les raisins.
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Ajouter les croûtons lorsque le sirop aura épaissi.
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En fin de cuisson, ajouter l'ananas et la mangue.
LE PÉROU
La gastronomie du Pérou a beaucoup été influencée par la cuisine inca. Ce sont eux qui ont découvert les pommes de terre, les fraises, le chocolat, les avocats, etc. Des effluves de cuisine espagnole se font ressentir dans la cuisine après la conquête des Espagnols sur leur pays. Un de leurs plats typiques est le ceviche. ce plat est en fait des tranches minces de poisson cru. Pour faire «cuire» le poisson, on le laisse mariner dans du jus d'agrumes (comme le citron ou la lime). Au Pérou, le cuy est apprécié: c'est en fait du cochon d'Inde. Les Péruviens ont aussi une cuisine de rue très développée.
Sources:
Recette: http://got-voyage-culinaire.com/index.php/2017/07/24/ranfanote-recette-peruvienne/
Informations sur le pays: http://o.nouvelobs.com/voyage/20160623.OBS3233/lima-nouvelle-capitale-mondiale-de-la-gastronomie.html
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