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CUISINE DU MONDE
Pupusas salvadoñeras (Salvador, Amérique Centrale)
Ingrédients:
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500g de farine de maïs
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Eau
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300g de fromage râpé
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250g de haricots noirs en purée
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Sel
Préparation:
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Faire la pâte en mélangeant un peu d'eau à la farine de maïs, graduellement, jusqu'à ce que la pâte soit souple, sans être collante.
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Faire une petite tortilla (disque mince) avec la pâte.
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Mettre la garniture de fromage et de haricots au centre de la tortilla.
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Faire une autre tortilla de la pâte pour recouvrir la garniture. Bien seller les côtés pour que la garniture reste au centre.
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Faire cuire (dans une poêle en Téflon, de préférence) 1 à 2 minutes de chaque côté les pupusas.
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Servir avec de la salsa (fortement conseillé, puisque la pâte peut devenir sèche).
LE SALVADOR
Les pupusas salvadoñeras sont des plats typiques du Salvador: souvent garnis de viande rouge, de haricots ou de fromage, ils sont très appréciés là-bas. La farine de maïs est très souvent utilisée dans la préparation des plats. Les tamales, un autre plat typique, est cuit dans une feuille de bananier, ce qui est souvent fait dans les pays d'Amérique centrale et du Sud. Un dessert très populaire en Amérique centrale est le planton frit. La salsa verde est très piquante: faites attention si vous en voyez sur les menus! La salsa rossa, elle, est plutôt douce. Optez pour cette option si vous avez les papilles plus sensibles!
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