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CUISINE DU MONDE
Tourte Goiana (Brésil, Amérique du Sud)
Ingrédients:
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Huile de maïs
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sel/poivre
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1 c. à thé de levure chimique
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1/2 tasse d'huile végétale
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3 oeufs
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4 tasses de farine
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1 oignon
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1 tasse de fond blanc de volaille
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1 gousse d'ail écrasée
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1 boîte de maïs
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2 saucisses (préférablement de type Montbéliard) en dés
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150g de fromage en cubes
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50g olives
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300g de poulet cuit en juliennes
Préparation:
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Pour faire la pâte, mélanger 2 c. à soupe d'huile de maïs, la levure chimique, du sel, l'huile végétale, les oeufs et la farine ensemble, Laisser reposer 30 minutes.
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Pour la farce, faire suer l'oignon et l'ail dans un petit peu d'huile.
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Ajouter la saucisse, le poulet, le maïs et les olives.
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Verser peu à peu le fond de volaille. Refroidir et ajouter le fromage.
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Abaisser le 2/3 de la pâte. Étendre dans un moule.
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Mettre la farce et recouvrir du reste de la pâte.
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Cuire à 350°F pendant 30 minutes.
Le Brésil
La gastronomie du Brésil fait part de nombreuses influences culinaires, notamment indiennes, européennes et africaines. Les fruits de mer sont très appréciés, et sont vendus dans tous les marchés, à côté des fruits et légumes frais. Ils consomment quotidiennement des haricots noirs. Plusieurs ingrédients sont appréciés là-bas, comme: la goyave, le filhote (genre de poisson-chat), les crustacés, les parépous (fruits de la forêt amazonienne), etc.
Sources:
Recette: http://www.750g.com/tourte-goiana-r94737.htm
Informations sur le pays: HANTA, Karin. Brésil, Allemagne, éditions Vilo, 2006, 156 p.
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