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CUISINE DU MONDE
Thom Kha Kai (Thaïlande, Asie)
Ingrédients:
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1 L de lait de coco
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1/2 c. à thé de sel
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25g de cassonade
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25g de sauce poisson
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80g de galanga* en tranches
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Citronelle
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Lime
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Poivrons rouges
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Coriandre
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3 hauts de cuisse de poulet
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Champignons paille asiatiques
*Le galanga est un aliment asiatique qui est difficile à trouver au Québec. Remplacez-le par du gingembre.
Préparation:
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Dans un chaudron, mettre le lait de coco, le galanga (ou le gingembre), les hautes de cuisse et le sel. Cuire à feu doux.
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Ajouter la citronnelle, les champignons paille et les poivrons rouges lorsque le poulet est presque cuit. Porter à ébullition.
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Ajouter la cassonade, la lime et la sauce poisson. Bouillir encore 5 minutes.
La Thaïlande
La Thaïlande est reconnue pour sa cuisine fraîche. les fines herbes y sont très prisées. Plusieurs cultures ont influencé leur gastronomie: française, hollandaise, portugaise et japonaise. Dans la gastronomie thaïlandaise, on ne fait pas de repas séparés dans des assiettes ou des bols: on met tous les éléments du repas sur la table et les convives se servent. On n'utilise jamais de couteau: la fourchette sert à couper et la cuillère (comme celle sur la photo) est utilisée pour porter la bouchée à la bouche. L'harmonie des saveurs est extrêmement importante pour les Thaïlandais.
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